blauer “no-bake” Berry-Cheesecake

Diese coole und farbenfrohe Sommer-Idee kommt ganz ohne Backen aus und funktioniert sowohl vegan als auch “traditionell”: Blauer Cheesecake

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit:	35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Wascht die Erdbeeren, tupft sie trocken und befreit sie vom Grün .

Zerbröselt die Oreo Kekse. Schmelzt das Fett, vermischt es mit den Bröseln und drückt die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm). Stellt diesen Tortenboden kalt.

Lasst die Gelatine mit 4 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen. Benutzt ihr Agar-Agar, so gebt das Pulver in den kalten Haferdrink und verrührt es ohne Klümpchen.

Vermengt Quark, Zucker, Vanille, Zitroneschale und Sahne mit dem Schneebesen. Erwärmt die Milch kurz (nicht kochen) und gebt die Gelatine hinzu. Benutzt ihr Agar-Agar, so muss der Haferdrink mit dem Algenpulver glattgerührt werden und aufkochen.
In beiden Fällen müsst ihr solange rühren bis sich Gelatine oder Agar-Agar komplett aufgelöst hat. Nun ist Euer Verdickungs-Ansatz fertig. Mischt erst etwas Creme dazu (zur Temperatur-Angleichung) und rührt ihn erst dann gleichmäßig unter die Quarkcreme.

Euer blauer Cheesecake WIRD ein Hingucker

Vermischt das Spirulina-Blau mit 4 EL der Creme, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Rührt 1/3 davon nun in die ganze Creme, sie wird zunächst hellblau! Gebt 1/3 der Creme in die Springform. Verteilt die Erdbeeren darauf. Gebt nun den restlichen blauen Ansatz zur Creme. Verteilt sie auf die Erdbeeren und verstreicht sie glatt. Die Torte für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach kalt stellen. Dekoriert Vor dem Servieren mit frischen Früchten (z.B.Blaubeeren, Brombeeren) und noch heil gebliebenen Oreo Keksen.

Variationen

Ein grüner No-Bake-Cake mit „normaler“ Spirulina ist ebenfalls toll, genauso wie andere Früchte. Wir haben festgestellt, dass der Tortenboden auch mit anderen Keksen funktioniert.