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REZEPT

Oceanfruit Midsommar Meeressalat

Den klassischen Midsommar Meeressalat im Gläschen von Oceanfruit könnt ihr leider nicht mehr bei uns bekommen. Aber ihr könnt den leckeren Salat jetzt nachkochen!

Norddeutsche und Skandinavische Tradition in vegan und superlecker. Statt Fisch marinieren wir 2 Algen und Sellerie mit roter Bete und Meerettich, yummy Soulfood.

Zutaten für 4 Portionen

30 g	Alaria
30 g	Meeresspaghetti
50 g	Rote Bete (gekocht)
30 g	Stauden-Sellerie
2 EL	frisch geriebener Meerrettich
1 EL	Sonnenblumenöl
30 ml	Apfelsaft
1 Prise	Meersalz
2 EL	Branntweinessig
1 Spritzer	Zitronensaft
1 EL	Senf
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Arbeitszeit:	35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Die Alaria und Meeresspaghetti in kaltem Wasser für ca. 20 Minuten einweichen. Anschließend abgießen und, abtropfen lassen und mit einem Toch abtrocknen. Falls nötig, die Algen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schneidet die Selleriestangen in kleine Stücke. Das Mundgefühl ist angenehmer, wenn ihr die Stücke kurz blanchiert. Auch die rote Bete soll klein gewürfel sein.

verfeinert euren Midsommar Meeressalat

Aus frisch geriebenen Meerrettich, Sonnenblumenöl, Apfelsaft, Meersalz, Branntweinessig, dem Zitronensaft und dem Senf stellt ihr eine Meerrettichcreme her: Einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren. Nach Bedarf (und Geschmack) etwas mehr Senf hinzufügen, um die Creme anzudicken.

Vermengt das Gemüse, die Algen und die Creme. Es tut dem SDalat gut, wenn er 6 Stunden oder eine Nacht durchziehen kann.

Variationen

Mehr Aroma hat rote Bete, wenn ihr sie frisch kauft und selbst gart. Zum Beispiel so. Midsommar Meeressalat ist lecker auf geröstetem Brot oder zu gekochten Pell-Kartoffeln.

Rezept: OCEANFRUIT / BettaF!sh