ALGENLADEN BIO Kombu Flakes – 100g

Herstellung von Dashi-Brühe mit Kombu-Flakes

Gebt 5 g getrocknete Kombu-Flakes mit 300 ml Wasser in einen Topf. 6-8 Stunden stehen lassen. Bei niedriger Hitze 20 Min. ziehen lassen, nicht kochen. Den Kombu herausnehmen und nicht verzehren. Verwendet maximal 10 ml Brühe pro Portion. Die zubereitete Brühe in ein verschließbares Glas abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Produkt enthält die kräftige Würzalge Kombu. Nährere Informationen zu Kombu erhaltet ihr hier.

Unsere BIO Kombu Flakes sind bio-zertifiziert und stammen aus nachhaltiger EU-Landwirtschaft.

Der Algenladen stellt essbare Algen als Gemüse aus dem Meer dem "Land-Gemüse" gleich. Das Unternehmen produziert seit 2017 Rohstoffe und Rezeptmischungen mit Makro- und Mikroalgen für eine frische und ausgewogene Küche.

Häufige Fragen von Kunden

Frage: Wie lagere ich die Kombu Flakes am besten?
Antwort: Die Tüte ist wiederverschließbar. Die Kombu Flakes sind kühl und trocken zu lagern. Bitte nicht im Kühlschrank lagern.

Frage: Meine Kombu-Flakes haben manchmal auf der Oberfläche eine weiße Schicht. Woran liegt das?
Antwort: Algen scheiden mit der Zeit Salz, andere Mineralien und Eiweiß in Kristallform ab, die sie im Meer aufgenommen haben. Dies macht sich als weißlicher Belag auf den Blättern bemerkbar und ist ein natürlicher Vorgang. Bei gereiftem Käse oder Schinken gibt es den gleichen Effekt. Manchmal wird dies versehentlich für Schimmel gehalten. Getrocknete Algen sind jedoch in der Regel nicht schimmel-anfällig, außer das Produkt wird auf Grund falscher Lagerung feucht. Die Salzschicht kann vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Frage: Wie viel Jod enthält eine Portion (10 ml) Dashi-Brühe?
Antwort: Eine Portion enthält 200 µg Jod, dies entspricht 133% NRV (= Nährstoffbezugswerte) für die tägliche Zufuhr gemäß Lebensmittelinformationsverordnung. Da Kombu selbst sehr jodhaltig ist, sollte die Alge nicht direkt verzehrt werden.

Frage: Wird euer Kombu regelmäßig auf Schadstoffe überprüft?
Antwort: Unsere Zulieferer prüfen jede geerntete Charge auf Jod, Schwermetalle, Toxine und Mikroorganismen. Auch wir lassen Analysen durchführen. Insgesamt setzen wir strengere Grenzwerte an als von den EU-Richtlinien vorgegeben. Diese Grenzwerte halten wir strikt ein.

Frage: Weichen die Flocken in Wasser auf?
Antwort: Nein. Wenn die Flocken ins Wasser gelegt werden, werden sie lediglich weicher. Beim Einweichen vermehren sie ihr Gewicht etwa um den Faktor 8,4. Die ideale Einweichzeit beträgt etwa 3-6 Stunden.