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Umibudo heißt auch grüner Kaviar und ist vor allem in der asiatischen Küche sehr beliebt. Aber auch in der europäischen Küche hält sie immer mehr Einzug.
Benutzt die Meerestraube als knackig-salzigen Teil von Salaten oder als Vorspeise mit einem Schuss japanischem Essig. Oder dekoriert eure Lieblingsgerichte.
Zunächst etwa 5 Minuten in frischem Wasser einweichen. Ein Säckchen mit 20 g Umibudo ergibt nach dem Einweichen etwa 50 g. Direkt nach dem Einweichen sind die Trauben am knackigsten. Nach längerem Liegen im Wasser werden sie wieder schlaff.
Vorrätig
| Nährwerte je 100g | Energie: 200 kJ / 48 kcal; Fett: 0,2 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g; Kohlenhydrate: 0,8 g; davon Zucker: 0,2 g; Ballaststoffe: 0 g; Eiweiß: 0,4 g; Salz: 0,07 g |
|---|---|
| Zutaten | Umibudo / Meerestraube / Caulerpa lentillifera |
| Allergene | kann Spuren von Muscheln, Krustentieren und Fisch enthalten |
| Hersteller | SEAGRAPES VIETNAM COMPANY LIMITED, LONGEVITY SEA GRAPES, Dong Ha Village, Ninh Hai Ward, Ninh Hoa Town, Khanh Hoa Province, Vietnam |
| Vegan | ja |
| Vegetarisch | ja |
| Glutenfrei | ja |
| Laktosefrei | ja |
Umibudo (Caulerpa lentillifera) wird auch Meerestraube oder grüner Kaviar genannt. Beide Bezeichnungen sind Anspielungen auf die kaviarähnliche Textur und ihr Aussehen. Denn Umibudo ist ein Naturprodukt, bei dem die kleinen grünlich schimmernde Perlen wie bei einer Weintraube an den Rispen dieser jodreichen Meeresalge sitzen. Sie wird in Japan, auf den Philippinen, und in Vietnam in flachen Küstengewässern angebaut. Ihr knackiger Biss ist unbeschreiblich, er kommt dem von Kaviar nahe.
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