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Kalzium-Alge – der Hit bei veganer Milch

Was ist Kalziumalge?

Die Kalzium-Alge (lat. Lithothamnium calcareum) ist eine Mikroalge. Sie ist rot-violett und wurde lange mit einer Koralle verwechselt.

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Herkunft und Ernte

Die unscheinbare Alge wächst im gesamten Küstenbereich des Atlantiks, Teilen des Mittelmeers und der Karibik. Sie wächst extrem langsam und lagert Mineralstoffe aus dem Meer an eine Art Skelett an. Beim Trocknen und Mahlen verliert sie ihre rote Farbe und es entsteht ein weißes Pulver.

Getrocknetes Pulver

Wofür wird Kalziumalge in der Küche verwendet?

Die Kalziumalge wird sehr häufig bei der Herstellung für vegane Milch verwendet.

Rezepte mit Kalziumalge:

Hausgemachte Hafermilch mit Kalziumalge

Hausgemachte Hafermilch mit Kalziumalge

Nährwerte der Kalziumalge

Die Nährstofftabelle bezieht sich auf 100g getrocknete Kalziumalge. Hierbei handelt es sich um Durchschnittswerte.

Brennwert:	102 kJ/24 kcal
Fett:	0 g
davon gesättigte Fettsäuren:	0 g
Kohlenhydrate:	3,5 g
davon Zucker:	0 g
Ballaststoffe:	0 g
Eiweiß:	2,5 g
Salz	0,6 g

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